大家好，今天小编来为大家解答哪种花生米容易煮烂掉色这个问题，花生米会掉色吗很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、三井花生仁为什么会掉色
红皮花生米的营养价值要比黄皮花生米高一些，女人吃了可以补血。一般情况下，花生晒干后用水洗、泡是不会褪色的，煮水后才会变颜色。花生褪色是正常现象，因为花生表皮有花青素。花青素是一种水溶性的天然色素。所以仅从褪色就认为是染色这种判断方法不科学。
[Two]、真的红皮花生煮了以后会掉色吗
〖One〗、很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。
〖Two〗、用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15－16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4－5小时才会变色。
〖Three〗、第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。
〖Four〗、第二，因为红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。
〖Five〗、第三，将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色。如果花生米经过染色，受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。黑米是否染色，也可以这样鉴别。
[Three]、花生米会掉色吗
一般情况下，花生晒干后用水洗、泡是不会褪色的，煮水后才会变颜色。
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