大家好，今天给各位分享各种花椒的质量的一些知识，其中也会对怎么选质量好的花椒进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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[One]、花椒啥品种好
近来国内花椒的主要品种有：『1』大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒；『2』小型花椒：小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等；『3』其它花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。
其中以陕西韩城为代表的大红袍，以四川汉源、茂县为代表的正路椒，以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒，以及遍及各地的枸椒等品种较多。
当前国内花椒品种其中大红袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。
韩城的大红袍:色泽鲜红、麻味强、产量高（年平均亩产达180斤）、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的地方栽培，重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后，锈病严重、长势极差、基本上不挂果；
四川汉源和茂县的正路椒:色泽鲜红、麻味强、香气较好，通过多年的自然选取，已适合当地地理环境和气候特点，但产量低，不抗病虫害；
重庆和四川金阳的青椒:色泽青绿、麻味纯正，因挥发性油含量特高（比其它花椒品种高50％以上），所以香味青香浓郁，现已特别适合重庆的地理环境和气候特点，但产量低（年平均亩产才达130斤）；
遍布各地的枸椒:适应性强，抗病虫害能力强。但品质差，产量低，且近些年品种退化严重，产地普遍开始引种大红袍、正路椒等优质品种。
花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，广泛分布于四川、陕西、甘肃、河南、河北、山西、云南、重庆、湖北、山东和贵州等省，并大多栽培于低山丘陵，梯田边缘和庭园周围。
〖One〗、陕西大红袍家喻户晓，产量居首
陕西韩城因地理位置的关系，韩城花椒的味道最浓，最为香美；合阳国内最大产地。还有产量相对集中的富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地。
四川省雅安市汉源县，就是汉源花椒，也叫汉源贡椒，顾名思义，以前是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。
做为“无麻不欢”的麻辣川菜发源地，四川除了最具代表的汉源椒外，产区相对集中的还有，凉山州的西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县；阿坝州的汶川县、金川县、理县、茂县；及攀枝花市、绵阳平武县均有种植。
〖Three〗、甘肃产区，已发展为种植面积最大的省份
甘肃省的花椒主要集中陇南市文县、康县、武都区；天水市的甘谷县、秦安县；及临县地区有种植。
据产地商家介绍，当地种植花椒都是以每户为单位。在荒山里面一家人的种植面积均在10-20亩，整体种植面积已位居全国榜首。
〖Four〗、国内其他产区，占总产量的30%
除了以上产区还有河南、山东、河北、山西、云南、贵州、重庆等地，以及新发展的新疆产区，这些产区的花椒产量占全国总产量30%左右。但无论从产量上，还是品质上，普遍与三大主产区无法媲
[Two]、怎么选质量好的花椒
〖One〗、要选质量好的花椒，首先要注意以下几点：
〖Two〗、明确结论：观察花椒的外观和气味
〖Three〗、解释原因：好的花椒外观上会呈现淡红色，有光泽，不粘连，没有虫蛀，气味应该有浓郁的芳香味，没有异味。
〖Four〗、内容延伸：此外，也可以通过购买有机的花椒，避免吃入过多农药和化学添加剂，保障食品安全。
〖Five〗、或者选取来自于花椒原产地的花椒，可能更为正宗和优质。
〖Six〗、最后，建议选取有信誉的商家或品牌，以保证购买到好的花椒。
[Three]、花椒怎么选才好
〖One〗、我们可以通过以下几个方法来甄别：
〖Two〗、青花椒外表呈稍暗一点的绿色、红花椒外表呈棕红色或紫红色，选购时要注意看花椒是否有杂色。
〖Three〗、另外青花椒和红花椒的光泽不强，如果看到光泽度很强的花椒，大概率是被染色的，不建议购买。
〖Four〗、优质的花椒，颗粒饱满圆润，表皮的“油胞”鼓实明显，晒干之后的花椒呈开口状的则代表是优质花椒，如果遇到闭口、半闭口的花椒混在一起，则有可能被混入了质量不佳的花椒。
〖Five〗、抓一把花椒放在手里轻轻搓一下，感觉到明显的扎刺感以及有沙沙的声音，轻轻一捏就能够碎开，就代表花椒的干燥度很好，湿润之后揉搓也不感觉到沾手，就代表干燥过程没有加入添加剂。
〖Six〗、拿起花椒闻一闻，会闻到一股浓浓的麻味和香味，十分自然，不会让人觉得难受，而且不会其他异味和怪味，味道偏淡的就有可能是假花椒。
〖Seven〗、细嚼一粒花椒，感受麻味和辣味是否一下子就钻进嘴巴里，在口腔中久久不散。麻味、辣味都不持久的就是劣质花椒。
〖Eight〗、每一粒优质花椒，都是经过了层层挑选和处理之后才走到我们的餐桌上，学会如何甄别优质花椒，才能让麻辣香的美味更加持久。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
