绥阳辣椒栽培历史

绥阳辣椒栽培历史近百年,经历了2000多年的发展演变,选育出多个优质品种,将当地优良辣椒开发为辣椒加工品,经过辣椒罐头、辣椒酱、辣椒编织品、辣椒串等多个品种,其中,辣椒罐头是辣椒加工上的一个产业。
辣椒罐头的特点
1、辣味浓
辣椒的辣味成分丰富,其辣味成分主要为辣椒碱、辣椒醚、辣椒红色素、辣椒红素等,这类色素都属于辣味成分,在制作过程中,不经过消毒处理,经过熬煮,辣味成分就不会消失,如加入香料后,辣味成分不会消失。
2、营养丰富
辣椒的营养成分与青椒相似,是一种常见的干制辣椒,其维生素含量较高,尤其是维生素C和胡萝卜素的含量很高,比苹果、梨高出7-10倍。另外,还含有蛋白质、糖、粗纤维和钙、磷、铁等多种矿物质。
3、功效丰富
辣椒是一种常见的蔬菜,其营养丰富,具有辣椒的独特风味,有健胃消食、温中散寒、发汗透疹等功效。
4、经济价值高
辣椒的营养价值是很高的,尤其是辣椒素,每100克辣椒素可提供近400万美元的医药费。而且它具有特殊的营养保健功能,能刺激人体的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,促进人体的新陈代谢。此外,辣椒中含有的辣椒碱、高度的辣椒素等特殊物质具有明显的降血脂及降血压作用,可预防冠心病、高血压等心血管疾病。另外,辣椒中还含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、镁、硒等,且均为不饱和脂肪酸,具有阻止人体致癌物质亚硝酸盐和黄曲霉素生成的能力,对防癌、抗癌有很好的作用。
5、辣椒对血液循环有利。辣椒的有效成分辣椒素是一种维生素的生物活性物质,它能促进新陈代谢,防止脂质堆积,有降低胆固醇的作用;辣椒还能刺激人体的内分泌和造血功能,增加人体的血液循环,从而使机体保持一种较年轻的状态。
6、辣椒能减肥。辣椒能有效刺激人体的内分泌和造血功能,可分解性激素,促进血液循环;还可刺激人体的发汗和调节体温;能够有效刺激女性荷尔蒙分泌,使女性更美丽。
辣椒的营养价值
1、辣味:辣椒为多种调味品,其辣味主要来自其含有的辣椒素,是辣椒辣素的一种。在所有种类的辣椒中,以朝天椒的辣味最强,其次是指括台湾红辣椒和小米椒。
2、酸味:辣椒素主要来自于苹果酸,次之是辣椒碱,是由生石灰经发酵而成,能刺激唾液及胃液的分泌,多食可引起肠胃不适,味觉迟钝,呕吐等。